神经衰弱食谱:茶叶鹌鹑蛋

茶叶鹌鹑蛋

【原料与制作】鹌鹑蛋150克，杏仁100克，桂圆肉50克，红茶10克，冰糖500克，碱面25克。将鹌鹑蛋放入凉水锅内，煮至熟，捞出入凉开水中浸凉，剥去蛋壳。杏仁以开水稍泡，剥去外仁皮，放入碗中，加入碱面和水250毫升，用大火蒸30分钟，至杏仁熟烂取出，用凉水慢慢漂去碱味。将鹌鹑蛋放入锅内，加入红茶5克，冰糖150克，开水适量，上蒸笼蒸至鹌鹑蛋入味，取出待用。将桂圆肉放入碗内，加水浸没之，上笼蒸20分钟，待肉变软，胀开，取出。将红茶5克放入杯中，冲开水泡浸。取锅上火，加入水1000毫升，冰糖350克，以小火化开后，加入杏仁。将鹌鹑蛋取出，放入甜茶小碗中，将茶水浸入糖水内，桂圆肉连汤倒入糖水内，再盛入甜茶碗内即成。

【用法及功效】佐餐食用。益智健脑，补益气血。

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