神经衰弱食谱：柏子仁黄金鸭

【原料与制作】鸭1只（重约1500克），柏子仁100克，猪腿肉250克，猪肥膘肉50克，鸡蛋2个，葱10克，生姜10克，淀粉50克，植物油750毫升（实耗约50毫升），精盐、味精、酱油、黄酒、白糖各适量。将鸭从腹部开膛，去内脏，洗净，切成4大块（即胸、腿各两大块），用刀背轻轻将肉锤一遍。把猪腿肉和猪肥膘肉分别剁成细末后加入酱油、黄酒、精盐、白糖拌匀，分成4份。将鸡蛋同淀粉调成蛋糊，在鸭肉上涂抹一层，将猪肉末镶在鸭肉上，在撒满柏子仁，用手按紧磨平（但不要将柏子仁陷入肉内部）。砂锅上火，放油烧至七八成熟，下鸭肉油炸呈黄色，迅速捞出，防止砂锅内（锅底垫上葱、生姜），加入黄酒、酱油、白糖、精盐、味精、清水，用小火将其煨熟后倒出原汤汁，将鸭肉切斜刀块，鸭皮朝上装盘，原汤汁下锅收浓后浇在鸭肉上即成。

【用法及功效】佐餐食用。滋阴安神，补气养血，健脑益智。

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