烤金枪鱼及白肉鱼容易被消化的烹饪方法

香港黄道益活络油网营养师指出胃病患者这个也不能吃，那个也不能吃，这样严格的饮食限制没有必要，以吃易消化的饮食为基本。

烤金枪鱼

材料（4人份）
金枪鱼肉1盘，襄荷竹4根，裙带菜少许，混合调料（酱油2大勺，醋一大勺，酒1/2大勺子）。

制作方法

1.将襄荷竹纵向切成两半再斜着切薄片，放到水中出去水分。发开的裙带菜大致切开。
2.拌混合调料
3.金枪鱼像扇子样穿上铁钳子放到火上直接烧烤，烤到表面变色，放水中冷却，撒放半量混合调料。
4.金枪鱼切成长约1cm盛到容器中，天方1的配菜，浇上2剩余部混合调料。
金枪鱼烧烤与生鱼片一样容易消化，而且烧烤时去除了多余的脂肪，很卫生，可以安心食用。

白肉鱼的调汁品

材料（四人份）
偏口鱼三切断，一个鸡蛋的蛋白部分，鲜奶油3大勺子，奶油沙司3大勺子，淀粉3大勺子，面粉1大勺子，白酒1大勺子，番茄酱汁2大勺子。
制作方法
1.去除扁口鱼的骨肉和皮，先用菜刀切碎并用钵研碎。
2.蛋白打出轻轻的泡。
3.将磨碎的鱼肉用生奶油混合淀粉，面粉，盐2/3勺子，加入蛋白用手大致搅匀，做成小椭圆形。
4.在锅中煮沸热水放鱼丸，浮上后再煮1分钟。取出铺在湿布巾，放到容器中。
5.用白酒溶解奶油沙司，用番茄酱汁，盐，胡椒各少量调出味道，再撒上奶油沙司。
没有鲜奶油时用浓缩炼乳也可以。
要根据病情，加入菠菜的过滤物使成为绿色也可，也可加入火腿的过滤物。