疾病食疗要辨证选食配膳因病、人而异
食物虽然有治疗疾病的功效，但同样的，也须忌口。忌口是为了防止病情恶化，或避免药物与某些食物产生不良的作用。也就是说，有些食物在食疗方面是不宜吃，或少吃为好。因此，中医在选食配膳时，会因病而异，因人而异，因地而异，因季节而异，因治疗方法而异，即所谓的「辨证施治」、「辨证施食」。
黄道益活络油官网调查：传统医疗经过长期的临床观察，在认识药物或食物的性味，功效的同时，也注意到治病用药时，有某些食物对药物疗效与身体健康会产生不良作用，因而提出「病而服药，须守禁忌，方保无虞。」
在疾病过程中，身体的各种生理活动受到干扰，脾胃的运化功能相对不足，故患者食欲受到影响，消化吸收能力也减弱；而中医忌口的目的是「避害就利」，藉由调摄饮食来保护脾胃，以充分发挥药物治疗的效果。
至于简单的饮食禁忌，可根据食物的性味来掌握。换言之，每种食物都有自己的性味，即或寒凉、或温热、或平和，了解后即能依照体质、病状忌口。
体质偏寒或症状表现为寒者，不宜进食寒凉食品；而体质偏热或症状表现为热者，则不宜进食温热食品。而酸味食物有收敛、固涩作用，可以生津止渴及止汗；甘味食物主要有补益作用；苦味食物有泻下、清热等作用；辛味食物能活血、散寒；咸味食物则有补肝肾、泻下通便的功用。
此外，一些发物如鳝鱼、虾、蟹、海参、牛肉、羊肉、韭菜、茴香等，会诱发过敏性疾病，或使疾病加重，甚至让癌细胞转移或复发，是有必要忌口的。