清热平肝菜单子－凉拌芹菜嫩海带

芹菜气味芳香,素来是高血压,高血脂人士食疗佳品之一. 它有清热,平肝,袪风及去湿的功效. 而芹菜的芳香之气,能健胃,兴奋神经; 它的纤维质,对清除胃肠道渣滓有特殊作用. 日常作为餸菜食用,能平肝,降血压,对瘀血也有消散流通功效.

今次介绍这味凉拌菜,用的是芹菜丝(中芹,西芹都可以),甘笋丝和嫩海带丝. 甘笋丝不用多提,大家都知道它对视力有益,并能降血糖,降血压,补脾消食,利肠道; 嫩海带属海带的一种,

在日本被称为[长寿菜],能降血压,降胆固醇和预防动脉硬化,对于甲状腺肿患者亦很有裨益. 这三种菜都嫩滑爽口,即使没有肉类原料,食味和口感仍然丰富,也符合现时健康饮食的潮流.

用料是: 芹菜3两,甘笋1段, 嫩海带1小撮, 麻油1汤匙,盐,糖,食醋适量,上汤1碗. 将芹菜,甘笋切丝后投入上汤中焯熟,捞起待凉;嫩海带放入热开水中,浸2-3分钟捞起,沥干. 把麻油等调味煮开,拌入芹菜,甘笋,嫩海带丝中即成.

小贴士: 嫩海带在大型超级市场有售. (也可以用昆布代替.) 这味小菜降血脂,降血压,降胆固醇,更有润肠通便作用,但脾胃虚寒人士慎服.