醋不仅调味还有营养保健功效

醋不仅是食用调味品，还有开胃，增食，消毒的营养保健功效。醋中的酵素可以抑制和降低人体衰老过程中过氧化物质自由基的形成，起到抗衰老的效果。在煮肉，骨，皮类的食物时最好多加一点醋，能促进其中大量蛋白质充分分解，让优质蛋白质被人体吸收的更好。

醋的 ph值为1.5-2，很接近人胃酸的ph值1.3-1.8，有调节肠胃的功能。酿造醋含有多种有机酸，蛋白质，氨基酸等。醋的酸味可加速唾液分泌，加速消化，醋酸及柠檬酸能渗透食物，有很强的`杀菌能力，醋酸有利于转化能量，软化血管，降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常吃少量醋及利用醋为调味做成的菜，对防止人体动脉硬化也有好处。

醋饮料与家用烹调的醋完全是两个概念。有人说醋饮料可以将水果中的各种维生素，无机盐和其它微量元素较完整地保留下来。但用他治病的科学依据不足，胃酸分泌过多和患有胃溃疡的人，要谨慎饮用醋饮料。

我一个无论吃什么都加醋的朋友，最近因为常晕倒，入了医院，不知跟吃醋有没有关系。

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